Poisson grillé (propre recette facile)
Ingrédients
- 1 poisson entier (hamur)
- 1 citron
- huile d'olive
- origan (origan haché et séché)
- basilic (feuilles fraîches)
- sel, poivre
Méthode de cuisson:
- Il est préférable de faire cuire du poisson fraîchement pêché sur le gril et au charbon de bois. Le hamur attrapé (perche locale) est débarrassé des écailles et des viscères et commence par un mélange de feuilles de basilic et d'ail finement haché, légèrement graissé à l'huile d'olive et saupoudré d'une grande quantité d'origan sec, de gros sel et de poivre. Cuire sur le gril jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 30 à 40 minutes.
Au moment de servir, verser du jus de citron fraîchement pressé sur le poisson
Fatoush Salade (Fatoush)
Ingrédients
- gâteau arabe (pitta)
- 6 laitue (meilleure laitue romaine).
- 1 concombre de taille moyenne
- 2 tomates moyennes
- 1/2 tasse d'oignon vert finement haché
- 1/2 tasse de persil finement haché
- 1/4 tasse de menthe finement hachée
- 1 tasse de poivron en tranches
- radis au goût
Pour la sauce:
- le sel
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- poivre noir fraîchement moulu
Méthode de cuisson:
- Tranches (sous la forme de petits triangles) de pain plat arabe mince, faire frire sur le gril jusqu'à ce que doré. Au lieu de gâteaux minces, vous pouvez prendre le pitta, en le divisant en deux. Refroidissez le pain, il devrait être croustillant.
- Déchirer la laitue avec les mains, peler et couper le concombre, couper les tomates en dés. Ajoutez des radis et des herbes. Préparez la vinaigrette dans une tasse séparée: mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre. Pour ajouter un goût aigre-doux épicé, vous pouvez ajouter une sauce à la grenade ou saupoudrer une salade de vinaigre de cidre.
Servant:
- Mélanger les légumes avec les tranches de pain, verser la sauce et servir sur des feuilles de laitue. La salade doit être fraîche et les croûtons croustillants.
Apéritif froid "Varak Einab" (Feuilles de vigne)
Dolma arabe dans les feuilles de vigne ou "doigts de raisin"
Ingrédients
Pour la viande hachée:
- 1 tasse de riz
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1-2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 5-6 feuilles de menthe
Coquille
- feuilles de vigne (en conserve)
Méthode de cuisson:
- Faites tremper le riz pendant 0,5 heure, puis égouttez-le. Hacher finement l'oignon, la tomate, l'ail, le persil et la menthe et mélanger avec du riz. Ajoutez du sel, du poivre noir, un peu de cannelle, de la muscade, de la cardamome, du jus d'un demi citron, 1/3 de tasse d'huile d'olive. Bien mélanger le tout, envelopper la viande hachée dans des feuilles de vigne et les Arabes faire dolma très petite - la taille du petit doigt. Disposez le fond de la casserole en couches, chacune d'une épaisseur approximative d'un centimètre - coupez les pommes de terre en rondelles, l'oignon en rondelles et, si vous le souhaitez, assaisonnez les tranches de tomate avec du sel. Étendez fermement le dolma sur les légumes. Versez 1/3 avec de l'eau, recouvrez de 2 à 3 c. huile d'olive, appuyez sur une assiette, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation du riz. Si le riz est prêt, mettez le contenu de la casserole sur un plat et servez. Savoureux à la fois chaud et froid.
Pate de pois chiche houmous (Hommus)
Ingrédients
Pour 4-6 portions:
- 400 g de pois chiches en conserve (pois turcs)
- 4 cuillères à soupe l tahini (pâte de graines de sésame)
- 2-3 gousses d'ail, hachées finement
- jus 1/2 - 1 citron
- piment rouge moulu
- une petite pincée de zira moulu (cumin indien)
- sel et poivre noir
Méthode de cuisson:
- À l'aide d'un presse-purée ou d'un robot culinaire, pétrissez les pois turcs si vous préférez une purée de pommes de terre en purée plus tendre. Mélanger le tahini avec la pâte de pois, puis ajouter au goût l'ail, le jus de citron, le zira, le sel et le poivre. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Servir parsemé de pignons de pin et de paprika mélangés à de l'huile d'olive. Très savoureux avec des tranches de tortillas séchées - pitta ou avec des légumes crus.
Salade Dzadzik liquide (concombre au yogourt)
Ingrédients
- 1 gros concombre ou 2 moyens
- 2 tasses de yaourt naturel épais (sans additif aromatisant) ou de crème sure (le yogourt peut être)
- 3-4 gousses d'ail
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- vert aneth
- sel, poivre au goût
Méthode de cuisson:
- Râpez les concombres sur une râpe fine, après les avoir préalablement nettoyés de la peau, pressez la chair et le sel. Dans une assiette creuse, mélanger le yogourt, l'ail pilé et les herbes. Ajouter la pulpe pressée de concombre, d'huile d'olive, de vinaigre, de sel, de poivre au mélange. Remuer et réfrigérer avant de servir. Typiquement, "Zaziki" est servi avec des plats à base de viande ou comme collation indépendante. Avant de servir, saupoudrez à nouveau la salade de légumes verts, vous pouvez également utiliser du poivron rouge et des olives.
Salade De Taboulé
Ingrédients
- 3/4 tasse de blé (bulgur) ou de gruau de maïs
- 2 tasses d'eau chaude
- 2 tasses de persil finement haché
- 3/4 tasse de menthe fraîche finement hachée
- 1/2 tasse d'oignon finement haché
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 tomates
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Méthode de cuisson:
- Triez les céréales, versez deux tasses d'eau chaude (mais pas d'eau bouillante), couvrez et laissez reposer une demi-heure. Lorsque les céréales ramollissent, déposez-les sur un tamis et laissez-les égoutter.
- Dans un grand bol, mélanger le persil, la menthe, les oignons et les tomates hachées finement.
- Dans un verre, fouettez l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à ce que la sauce devienne blanche.
- Ajoutez la céréale, le sel, le poivre et l'huile d'olive et la sauce au jus de citron aux légumes.
- Bien mélanger le tout et laisser infuser au moins une heure.
- Transférez ensuite la salade dans un autre plat en égouttant le liquide et servez.
- Cette salade peut être remplie de pitta préchauffé.
